Toma de muestras de frutas y hortalizas

En esta unidad de trabajo se tratan de un conjunto de aspectos previos al análisis microbiológico en sí. Nos referimos a las técnicas de selección, toma y preparación de las muestras, así como a su transporte y conservación. La importancia de estas técnicas no debe ser subestimada, pues un defecto en cualquiera de ellas puede invalidar los resultados del análisis microbiológico.

La muestra debe ser representativa y debe de contener los siguientes datos;

       Producto analizado

      Fecha

      Hora en la que se toma la muestra

      Lote

      Muestra

La toma de muestra de productos agropecuarios depende del tipo de línea de producción realizada, de producción continua o de producción discontinua.

Línea de producción continúa

      Se toma una muestra al azar, a determinados intervalos.

Línea de producción discontinua

      Se toma muestra por lote

      En lotes pequeños se toman muestras del 3%

      En lotes grandes se toman muestras del o.5%